Corso Direttore di Sala e Sommelier

800

Data inizio: 06/10/2025

Over 18

Descrizione del corso

Università dei Sapori, il centro di formazione e cultura dell’alimentazione di Confcommercio Umbria, organizza a Perugia (Umbria) il corso superiore con rilascio di qualifica professionale “Direttore di sala” e Certificato da Sommelier 3° livello.

Il Direttore di Sala è una figura fondamentale, indispensabile per garantire un servizio di ristorazione di qualità in tutto il suo ciclo di svolgimento, e coordina tutte le fasi strategiche per il successo di una attività: gestione dei tavoli, allestimento, accoglienza del cliente, presentazione del menu e della carta dei vini, vendita, gestione degli ordini con strumenti informatici, pagamento del conto, gestione dei reclami, riassetto della sala, controllo della pulizia.

Il corso Direttore di Sala e Sommelier di Università dei Sapori fornisce tutte le competenze e gli strumenti necessari per svolgere un lavoro di grande responsabilità, ma anche molto gratificante e fortemente richiesto sul mercato del lavoro.

Il corso rappresenta un investimento altamente produttivo, perché consente di acquisire una qualifica spendibile sia in Italia che all’estero, grazie ad una preparazione molto approfondita e di alto livello.

INIZIO CORSO
6 ottobre 2025

TERMINE ISCRIZIONI
23 settembre 2025

IL CORSO TI GARANTISCE INOLTRE:

Visite guidate presso aziende di produzione alimentare (cantine, caseifici, molini, frantoi, ecc…)+
Attestato valido 3 anni per formazione HACCP- Sicurezza e igiene alimentare
Attestato valido 5 anni per formazione Sicurezza nei luoghi di lavoro – Ristorazione

DURATA: 800 h (320 h parte teorico pratica in laboratorio sala + 480 stage)

SEDE: Perugia

LEZIONI: dalle 9:00 alle 18:00, dal lunedì al mercoledì

ALLOGGIO: Soluzione in appartamento condiviso con altri studenti situato a 5 minuti a piedi dalla sede del corso, a prezzo conveniente.

COSTO: 6.500 €

INFO
Università dei Sapori
Tel: +39 075 5729935
WhatsApp: +39 333 2428308

info@universitadeisapori.it

Data inizio e sede

06/Ott/2025Perugia

3 motivi per iniziare subito

Acquisire e saper utilizzare stili comunicativi adeguati al tipo di servizio e di cliente

Applicare tecniche di servizio e di allestimento diversificate e in linea con le esigenze del cliente o della committente

Gestione del tempo e delle risorse umane

Cosa imparerai

Il corso Direttore di sala e sommelier si prefigge l’obiettivo di farti acquisire abilità tecniche di sala classica e contemporanea

Il corso Direttore di sala e sommelier si prefigge l’obiettivo di farti acquisire un background culturale di conoscenze del settore del food&beverage

Il corso Direttore di sala e sommelier si prefigge l’obiettivo di farti acquisire tutte le conoscenze e competenze per la gestione della cantina ed il servizio del vino

Programma

Cosa imparerai
- Tecniche di comunicazione, accoglienza, service recovery, public speaking
- Tipologie di servizi e di mise en place
- Direzione e controllo del servizio di accoglienza e di sala
- Tecniche di allestimento della sala per servizi ordinari, cerimoni e banqueting
- Elementi di gestione delle risorse umane e di lavoro in team
- Gestione del tempo e dei fattori produttivi
- Inglese per le relazioni professionali
- Storia, geografia, produzione, principali denominazioni delle produzioni agroalimentari italiane
- Degustazione e abbinamenti di Vino, Olio, Birre e Caffè
- Menu engineering, metodi di analisi del menu, progettazione grafica, i menu degustazione
- Merceologia degli alimenti, allergie, intolleranze
- Sostenibilità delle proposte e del servizio offerto
- Marketing della ristorazione: le strategie di posizionamento del prodotto/servizio di ristorazione –la gestione dei fattori produttivi
- Stage di 4 mesi attivabile in tutta Italia

Il corso in numeri

40

Lezioni frontali

320

Ore di laboratorio

1

Stage

97%

Placement

Domande frequenti

Il corso dove si tiene?

Presso la nostra sede di Perugia in via Fontivegge 55
In che orario si tengono le lezioni?

Dal luendì al mercoledì con incontri generalmente full time dalle 9.00 alle 18.00
Si può pagare anche in rate?

Si, abbiamo alcune soluzioni, contattaci per saperne di più
Chi saranno i miei insegnati?

Tutti professionisti del settore, scopri il nostro corpo docenti al link dedicato
Dove farò lo stage?

UDS collabora con moltissime aziende del settore sia in Umbria che in tutta Italia, valuteremo insieme la destinazione migliore per te!
C'è un esame alla fine del corso?

Si, superato tale esame avrai l'attestato di qualifica professionale
Dopo il corso riuscirò a lavorare?

UDS non ti lascia da solo, abbiamo un servizio di orientamento al lavoro e di job placement che propone incontri periodici con aziende del settore a fini di inserimento lavorativo