Corso di aggiornamento in materia di igiene degli alimenti Tipologia A/B

6 ore

Descrizione del corso

Il percorso formativo prevede un aggiornamento e un approfondimento dei temi fondamentali su cui si regge il sistema di autocontrollo dai rischi microbiologici, alle buone pratiche di lavorazione, alle norme cogenti.

3 motivi per iniziare subito

Presenza sul mercato consolidata da oltre 25 anni

Corpo docente con un'esperienza ultradecennale nella consulenza aziendale sulla sicurezza nei luoghi di Lavoro garantendo una coerenza delle nozioni teoriche acquisite con le esigenze pratico operative che quotidianamente gli operatori riscontrano in azienda

Area riservata attraverso la quale l'allievo potrà consultare e scaricare materiale didattico, attestato e tenere monitorate le scadenze degli aggiornamenti successivi

Cosa imparerai

Rafforzare le conoscenze acquisite con il corso di base HACCP

Approfondire gli aspetti principali del sistema di autocontrollo aziendale e i fattori di rischio in ambito alimentare

Fornire un aggiornamento sulle normative vigenti

Programma

Programma

Nozioni microbiologiche: di microbiologia, microrganismi patogeni, tossigeni, indicatori; azione sui microrganismi della temperatura, dell’acqua, del pH; principali malattie trasmesse con gli alimenti.

Le buone pratiche di lavorazione: le buone pratiche di lavorazione (GMP); igiene delle strutture, delle attrezzature e della persona; cenni di tecnologia alimentare.

Principi e metodi HACCP, procedure aziendali di autocontrollo: principi del sistema H.A.C.C.P.; documentazione; significato di punto critico di controllo; la contaminazione crociata e la separazione tra zona sporca e pulita; gestione delle non conformità; monitoraggio; tracciabilità e rintracciabilità alimentare

Quadro normativo: quadro normativo di riferimento comunitario e nazionale (Reg CE 852-853-854-882/2004 e J4succ. mod., Reg CE 178/2002; D.lgs.D4 193/2007; Reg CE 2073/2005 e succ. mod.; Reg. CE 1169/11; Delibere Regionali); sistema sanzionatorio; gli organi di vigilanza e verifiche ispettive.

Informazioni utili

Costo: 70,00€

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Attestati e certificazioni

Ad ogni partecipante che avrà frequentato il 90% del programma del corso, verrà rilasciato un Attestato di partecipazione previo superamento del test di verifica finale.

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