Corso professionale Pizzaiolo 1° livello

5 incontri giornalieri

40

Data inizio: 30/09/2024

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Descrizione del corso

Diventare pizzaiolo permette di far parte di una categoria professionale fortemente richiesta dal mercato. Il corso professionale per pizzaioli, realizzato in collaborazione con SIP-Scuola Italiana Pizzaioli, si pone l’obiettivo di trasmettere nozioni teoriche e pratiche indispensabili per approcciare al mestiere del pizzaiolo, alternando ore destinate all’apprendimento e perfezionamento delle abilità pratiche a sessioni teoriche, fondamentali per cogliere i migliori frutti dal proprio lavoro e a capire dove e perché si manifestano gli errori che compromettono il prodotto. Il corso è adatto sia a chi non ha nessuna esperienza sul campo, sia a chi ha già maturato esperienza nel settore, e desidera acquisire metodo e conoscenze teoriche e pratiche per migliorare il prodotto che già realizza.

 

 

INFO
Tel: +39 075 5729935
WhatsApp:  +39 333 2428308

Data inizio e sede

  • 30/Set/2024Perugia
3 motivi per iniziare subito
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Cosa imparerai

Un corso completo, in collaborazione con la Scuola Italiana Pizzazioli, per acquisire le competenze necessarie per lavorare come professionista della pizza.

Programma

  • Programma
    • I cereali: il grano e la farina. Produzione, grado di raffinazione, le informazioni del sacco, metodo di immagazzinamento e conservazione.
    • La Farina: caratteristiche organolettiche, proteine, glutine, amido, enzimi.
    • L’acqua e le caratteristiche organolettiche. Il calcolo della temperatura dell’acqua per la gestione degli impasti
    • Il lievito (le diverse tipologie in commercio)
    • Il sale
    • I grassi
    • Zuccheri e miglioratori
    • Le attrezzature in pizzeria: tavolo preparazioni, minuteria, impastatrici, forni
    • I forni: elettrici, a gas e a legna: caratteristiche e metodologie di cottura
    • Preparazione dell’impasto per pizza classica con impastatrice
    • Preparazione e formazione delle pagnotte
    • Manipolazione e stesura dell’impasto
    • Metodi di impastamento: diretti ed indiretti (poolish e biga)
    • La Gestione degli impasti a controllo refrigerato
    • I condimenti
    • Pratica di stesura, farcitura e di cottura
    • Esame teorico e pratico
Il corso in numeri

5

Giorni di formazione

40

Ore di laboratorio

1

Docente a vostra disposizione

Domande frequenti

  • Il corso dove si tiene?
    Presso la nostra sede di Perugia in Via Fontivegge
  • In che orario si tengono le lezioni?
    Dalle 09.00 alle 17.00
  • Si può pagare anche in rate?
    Si, abbiamo alcune soluzioni, contattaci per saperne di più
Informazioni utili

Chiusura iscrizioni: 16/09/2024

Data fine corso: 04/10/2024

Stage: No

Attestati e certificazioni
si
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