Corso di formazione in materia di igiene degli alimenti Tipologia B

10 ore

Descrizione del corso

Il corso permette di acquisire le conoscenze di base per una corretta e sana gestione degli alimenti in tutte le sue fasi: dalla produzione alla vendita, mettendo a fuoco i principali fattori di rischio e di contaminazione dei prodotti, dai rischi biologici, ai corretti processi di lavorazione e conservazione.

3 motivi per iniziare subito

Presenza sul mercato consolidata da oltre 25 anni

Corpo docente con un'esperienza ultradecennale nella consulenza aziendale HACCP garantendo una coerenza delle nozioni teoriche acquisite con le esigentze pratico operative che quotidianamente gli operatori riscontrano in azienda

Area riservata attraverso la quale l'allievo potrà consultare e scaricare materiale didattico, attestato e tenere monitorate le scadenze degli aggiornamenti successivi

Cosa imparerai

Conoscere per prevenire è il focus del percorso formativo

La conoscenza dei fattori di rischio che possono inficiare la salubrità e l'igiene degli alimenti, permette all'operatore di adottare comportamenti corretti e responsabili in tutte le varie fasi di lavorazione, dalla produzione, allo stoccaggio alla vendita

Programma

Programma

Nozioni microbiologiche: di microbiologia, microrganismi patogeni, tossigeni, indicatori; azione sui microrganismi della temperatura, dell’acqua, del pH; principali malattie trasmesse con gli alimenti;

Le buone pratiche di lavorazione: le buone pratiche di lavorazione (GMP); igiene delle strutture, delle attrezzature e della persona; cenni di tecnologia alimentare;

Principi e metodi HACCP, procedure aziendali di autocontrollo: principi del sistema H.A.C.C.P.; documentazione; significato di punto critico di controllo; la contaminazione crociata e la separazione tra zona sporca e pulita; gestione delle non conformità; monitoraggio; tracciabilità e rintracciabilità alimentare;

Quadro normativo: breve cenno sul quadro normativo di riferimento del legislatore comunitario e nazionale.

Informazioni utili

Costo: 117,32€

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Attestati e certificazioni

Ad ogni partecipante che avrà frequentato il 90% del programma del corso, verrà rilasciato un Attestato di partecipazione previo superamento del test di verifica finale.

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